فرهنگ غذایی مردم عمان بیشتر تحت تاثیر فرهنگ غذایی هند، آفریقا و قسمتهایی از شبه جزیره عربستان است. عمان به خاطر فرهنگ غنی و طعمهای لذیذ غذاهای محلیاش بسیار مورد توجه گردشگران حوزه خلیج فارس بوده است.
عمان بدون شک یک کشور عالی برای لذت بردن از طعمهای محلی است. غذاهایی که در اینجا سرو میشوند طعم و طرز تهیه بینظیری دارند. غذا در عمان فرهنگ این کشور را منعکس میکند. رستورانها و فروشندگان غذاهای خیابانی مختلفی وجود دارند که غذاهای معروف عمانی را سرو میکنند. پیشنهاد میکنیم حتما در سفر خود به عمان آنها را امتحان کنید.
غذاهای عمانی تلفیقی از غذاهای هندی، مدیترانه ای، آسیایی، ایرانی، عربی و آفریقایی است که بیشتر شامل گوشت کبابی، کاری، سبزیجات و برنج است. در فرهنگ غذایی مردم عمان، غذاها با گیاهان و ادویهها چاشنی میشوند. به طور کلی غذاهایی بر پایه گوشت و برنج بیشتر مورد علاقه مردم عمان است. در ادامه برخی از غذاهای سنتی و مورد توجه کشور عمان را که باید در سفر به این کشور امتحان کنید معرفی کردهایم.
نان:
نان عمانی یکی از مهمترین اجزای غذاهای عمانی است که در اشکال و اندازههای مختلف موجود است. این نان توسط مردم محلی عمان در خانههای خود تهیه میشود. ولی در نانواییها و رستورانهای مختلف عمان نیز فروخته میشود. نان عمانی معمولاً در دو نوع پخته میشود. یکی اندازه بزرگتر و ضخیم و دایرهای شکل است و دیگری اندازه کوچکتر و عموماً نازک و ترد است. درست کردن نان با استفاده از سه ماده نمک، آب و آرد بسیار آسان است. نان در عمان همراه با عسل، سس مایونز، پنیر یا با یک وعده غذایی سرو میشود.
شوا :
غذای ملی عمان، شووا یکی از بهترین غذاهایی است که در عمان می توانید آن را امتحان کنید. تهیه این غذا زمان زیادی میبرد. زیرا گوشت در ادویههای معطر عربی مرینیت میشود. پس از طعمدار شدن، آن را در برگهای موز میپیچند و در فر ماسهای زیرزمینی به مدت یک یا دو روز، تا زمانی که کاملا پخته شود نگهداری میکنند. شوا معروفترین غذایی است که در ایام عید طبخ میشود و یکی از نمادهای فرهنگ غذایی مردم عمان است. به دلیل طولانیتر بودن زمان آمادهسازی شووا، مردم محلی عمان آن را در روز اول جشن تهیه میکنند و در روز دوم یا سوم مصرف میکنند. طرز تهیه بینظیر شووا طعم و مزه آن را افزایش میدهد و آن را به یکی از لذیذترین غذاهای عمان تبدیل میکند.
مشایی :
یک غذای سنتی عمانی است که معمولا با شاهماهی تهیه میشود. این غذای لذیذ در عمان بسیار رایج است و امروزه تقریباً در همه خانههای عمانی خورده میشود. از آنجایی که شاهماهی در آبهای ساحلی عمان به وفور یافت میشود، میتوان این ماهی را تقریباً در هر گوشهای از کشور پیدا کرد. مشایی با پختن یک ماهی کامل در روغن و ادویه تهیه میشود. بهترین روش برای خوردن این غذا، ترکیب آن با برنج و لیمو است. در واقع مشایی نوعی غذای دریایی شامل برنج و لیموی معطر و یک بشقاب شاه ماهی بریان شده است.
کبسه یا مجبوس :
نوعی برنج زعفرانی تند همراه با گوشت است. مجبوس ابتدا در عربستان سعودی ایجاد شد. از آن زمان این غذا در تمام کشورهای حوزه خلیج فارس از جمله عمان بسیار محبوب شده است. مجبوس که به نام کبسه نیز شناخته میشود، ترکیبی از برنج زعفرانی، سبزیجات، گوشت پخته شده یا مرغ است که همراه با ادویههای مختلف از جمله فلفل، میخک و … تفت داده میشود. این غذا معمولاً با ماست سرو میشود اما میتوان آن را با سالاد، سس گوجهفرنگی یا نان سنتی نیز میل کرد. مجبوس اغلب در مراسمهای بزرگ در عمان مانند مهمانیها و نامزدیها سرو میشود.
روضالمضروب :
این غذا تهیه شده از ماهی سرخ شده است. روضالمضروب همراه با برنج سرو میشود.
آرسیا :
یک نوع غذای پلویی است. آرسیا شامل برنج و گوشت بره سرخ شده است که با نوعی سس ترش به نام ترشه سرو میشود.
موشلتات :
یکی دیگر از غذاهای معروف عمان که هر مسافری باید حتماً آن را بچشد موشلتات است. موشلتات نوعی پیراشکی یا نان نرم است که با عسل، گوشت، اسفناج یا پنیر پر شده و سپس سرخ میشود. این غذای لذیذ معمولاً در حدود 5 دقیقه پخته میشود. خمیر نان از آرد گندم تصفیه شده تهیه میشود. به شکل کیک نازکی ورزیده شده و با مواد مختلف پر میشود و حدود 5 دقیقه میپزد. موشلتات را میتوان یکی از سریعترین و لذیذترین غذاهای عمان دانست.
هریس :
هریس یک غذای سنتی عمانی است. این غذا از گندمی که یک شب خیس شده، گوشت مخلوط شده و ادویههای مختلف عربی تهیه میشود. هریس زمانی که کاملا آماده میشود شبیه فرنی یا حلیم است و با دارچین و شکر سرو میشود. طرز تهیه این غذا و انتخاب مواد در کشورهای مختلف متفاوت است، اما در عمان مواد اصلی گندم و گوشت است. حتی در دست نوشتههای تاریخی عمان نیز از هریس یاد شده است.
میشکک :
اگر به دنبال غذاهای خیابانی عمان هستید، میشکک ارزش امتحان کردن را دارد. این غذای محلی، تقریبا در همه خیابانهای عمان فروخته میشود. میشکک چیزی نیست جز تکههای کبابی گوشت گوسفند، گوشت گاو یا مرغ که روی چوبهای چوبی بلند سرو میشود. میشکک را میتوان با نان عربی تازه خورد. این غذا اغلب به صورت گرم همراه با تمر هندی سرو میشود و طعمی بهشتی دارد. میشکک را در غذاخوریهای مختلف خیابانی و همچنین در رستورانهای سرتاسر عمان پیدا خواهید کرد.
شاورما :
یکی از محبوبترین ساندویچها در خیابانهای عمان شاورما است. این غذا، گوشت آغشته به ادویهجات، ترشیجات و پیچیده شده در نان پیتا است. طعم آن بینظیر است و تقریباً مانند برگزاری یک مهمانی از طعمها است. با سیبزمینی سرخ کرده یا رب سیر و داغ میل میشود. شاورما به صورت تازه در غرفههای خیابانهای عمان درست میشود. گردشگران باید این لذت را که فقط در خاورمیانه یافت میشود، امتحان کنند.
انواع کبابها ، شاورماها و همچنین غذاهای دریایی نیز در لیست فرهنگ غذایی عمان قرار دارند. از دسرهای سنتی عمان نیز میتوانیم حلوا و لقایمات را نام ببریم که شامل توپهای آردی سرخشده با طعم هل و حلوا است.
غذاهای سنتی عمان نقش مهمی در جشنها و گردهماییها دارند و نشاندهنده فرهنگ غنی غذایی این کشور هستند.